第29章 （1 / 4）
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江岁桉：“累了就换只手哈”
举着鸭子的工具虎：“嗯，我没事的，它也不沉”
在油温七成热的时候就可以往上淋油了，大概淋半个小时左右才能完全把这个鸭子浇透，浇油的时候一定要均匀。
完美的烤鸭外表呈枣红色均匀的麻皮。
第39章 米花糖
片烤鸭也是个技术活，片鸭子的第一刀先把鸭子稳住，然后把鸭胸这一块片上来。
下一刀从中间划开，从鸭胸那从上往下开始片鸭，每刀片下来皮带肉，片好的鸭肉在盘子里摆出龙鳞状，片鸭时刀注意不能碰到骨头。
传统的片法要108刀，从上往下片了26刀开始改刀。
鸭腿划开，正面朝上片四刀，刀斜一点不会片到骨头，鸭腿背部划一刀，再斜着往下片，在骨头关节处切一刀，鸭腿就切下来了，再用同样的方法片另一只鸭腿。
将鸭胸块肉撕下来，再把鸭腿上剩的肉剔干净，把不好看的肉铺在底下盖上片好的鸭肉。
江岁桉片的行云流水，又切了一盘子葱丝，现在就差个卷烤鸭的筋饼了。
没有面粉那就用大米粉做吧，将大米粉放入碗中，加入盐，搅拌均匀，慢慢加入热水，同时用筷子搅拌，直到形成面团。
将面团揉搓 5-10 分钟，直到面团变得光滑有弹性，分成若干个小面团，将小面团擀成薄饼，尽量的薄。
锅中倒入少量的油，小火煎至两面金黄，装在盘子里，江岁桉用烤鸭边角料卷了个饼塞进大老虎嘴里“辛苦了，先给你尝尝”
江岁桉做完饭，出来招呼人，好吧，拆弹四人组还是如此的专注，江岁桉都怕他们憋过去了。 ↑↑